Ġġudikat mill-ħajja moderna, wieħed jista 'jaħseb li l-kafè akkumpanja persuna minn żminijiet preistoriċi minn żminijiet antiki ħafna. Il-kafè jinħadem id-dar u fuq ix-xogħol u jiġi servut fi stalel fit-toroq u ristoranti high-end. Kważi l-ebda blokka ta ’riklamar fuq it-televiżjoni mhija kompluta mingħajr vidjo dwar xarba ragħwa li tsaħħaħ. Jidher li dejjem kien hekk - ħadd ma għandu bżonn jispjega x'inhu l-kafè.
Iżda fil-fatt, skont evidenza medjevali, it-tradizzjoni Ewropea tax-xorb tal-kafè bilkemm kellha 400 sena - l-ewwel tazza ta ’din ix-xarba nħadmet fl-Italja fl-1620. Il-kafè huwa ħafna iżgħar, jekk nista 'ngħid hekk, miġjub mill-Amerika tabakk, patata, tadam u qamħ. Forsi t-te, ir-rivali ewlieni tal-kafè, deher fl-Ewropa ftit wara. Matul dan iż-żmien, il-kafè sar prodott indispensabbli għal mijiet ta 'miljuni ta' nies. Huwa stmat li 500 miljun persuna jibdew il-ġurnata tagħhom b’tazza kafè.
Il-kafè huwa magħmul minn kafena, li huma ż-żrieragħ tal-frott tas-siġar tal-kafè. Wara proċeduri pjuttost sempliċi - ħasil, tnixxif u inkaljar - il-ħbub jintaħnu fi trab. Huwa dan it-trab, li fih sustanzi utli u oligoelementi, li jinħadem biex tinkiseb xarba li tissaħħaħ. L-iżvilupp tat-teknoloġija għamilha possibbli li jiġi prodott kafè instantanju, li ma jeħtieġx preparazzjoni twila u iebsa. U l-popolarità u d-disponibbiltà tal-kafè, flimkien mal-intraprenditorija umana, ħolqu mijiet ta 'varjetajiet differenti ta' din ix-xarba.
1. Il-bijoloġisti jgħoddu fis-selvaġġ aktar minn 90 speċi ta 'siġar tal-kafè, iżda tnejn biss "domestikati" minnhom huma ta' importanza kummerċjali: Arabica u Robusta. It-tipi l-oħra kollha lanqas biss jammontaw għal 2% tal-volum totali tal-produzzjoni tal-kafè. Min-naħa tagħhom, fost il-varjetajiet elite, l-Arabica tippredomina - hija prodotta d-doppju tar-Robusta. Biex nissimplifikawha kemm jista 'jkun, nistgħu ngħidu li arabica hija, fil-fatt, it-togħma u l-aroma tal-kafè, robusta hija l-ebusija u l-imrar tax-xarba. Kull kafè mitħun fuq l-ixkafef tal-maħżen huwa taħlita ta 'Arabica u Robusta.
2. Il-pajjiżi produtturi (hemm 43) u l-importaturi tal-kafè (33) huma magħquda fl-Organizzazzjoni Internazzjonali tal-Kafè (ICO). L-istati membri tal-ICO jikkontrollaw 98% tal-produzzjoni tal-kafè u 67% tal-konsum. Id-differenza fin-numri hija spjegata mill-fatt li l-ICO ma tinkludix l-Istati Uniti u ċ-Ċina, li jikkunsmaw volumi sinifikanti ta ’kafè. Minkejja l-livell pjuttost għoli ta 'rappreżentanza, l-ICO, b'differenza mill-OPEC taż-żejt, m'għandha l-ebda impatt fuq il-prezzijiet tal-produzzjoni jew tal-kafè. L-organizzazzjoni hija ibrida ta 'uffiċċju statistiku u servizz ta' posta.
3. Il-kafè ġie fl-Ewropa fis-XVII u kien kważi immedjatament rikonoxxut l-ewwel mill-klassi nobbli, u mbagħad minn nies aktar sempliċi. Madankollu, l-awtoritajiet, kemm sekulari kif ukoll spiritwali, ittrattaw ix-xarba li tsaħħaħ ħażin ħafna. Kings u papiet, sultani u duki, burgomasters u kunsilli tal-belt ħadu l-armi kontra l-kafè. Għax xorbu kafè, ġew immultati, soġġetti għal kastig korporali, il-proprjetà ġiet ikkonfiskata u saħansitra eżegwita. Madankollu, mal-mogħdija taż-żmien, dejjem u kullimkien, irriżulta li l-kafè, minkejja l-projbizzjonijiet u ċ-ċensuri, sar wieħed mill-iktar xorb popolari. B'mod ġenerali, l-uniċi eċċezzjonijiet huma l-Gran Brittanja u t-Turkija, li għadhom jixorbu ħafna iktar tè milli kafè.
4. Hekk kif il-volumi taż-żejt huma mkejla fil-btieti li l-ewwel ma jinftiehmux, il-volumi tal-kafè jitkejlu f'boroż (boroż) - il-kafeni huma tradizzjonalment ippakkjati f'boroż li jiżnu 60 kg. Jiġifieri, il-messaġġ li f'dawn l-aħħar snin il-produzzjoni dinjija tal-kafè varjat fir-reġjun ta '167 - 168 miljun borża, ifisser li huwa prodott madwar 10 miljun tunnellata.
5. "Tipping", fil-fatt, ikun iktar korrett li tissejjaħ "kafè". It-tradizzjoni li ttaffi wejter bil-flus dehret fid-djar tal-kafè Ingliżi fis-seklu 18. Kien hemm mijiet ta 'ħwienet tal-kafè dak iż-żmien, u xorta ma setgħux ilaħħqu mal-influss ta' klijenti matul l-aqwa sigħat. F'Londra, tabelli separati bdew jidhru fid-djar tal-kafè fejn il-kafè seta 'jinkiseb mingħajr kju. Fuq dawn it-tabelli kien hemm mugs tal-birra tal-landa li jaqraw "Biex tassigura servizz fil-pront". Raġel tefa 'munita ġo tazza, daqqet, u l-wejter ġarr il-kafè fuq din il-mejda, u ġiegħel lill-klijenti ordinarji jilgħqu xofftejhom. Allura l-wejters kisbu d-dritt għal premju addizzjonali, imlaqqam, bl-iskrizzjoni fuq il-mug, TIPS. Fir-Russja dak iż-żmien kienu jixorbu l-kafè biss fil-palazz irjali, allura l- "flus żejda" għas-sess jew il-wejter kienu jissejħu "ponta". U fl-Ingilterra stess, bdew jixorbu t-te fil-kafetteriji seklu biss wara.
6. Ir-Rwanda hija magħrufa bħala pajjiż Afrikan, fejn fl-1994 inqatlu aktar minn miljun persuna f'ġenoċidju bbażat fuq l-etniċità. Iżda bil-mod il-mod ir-Rwandiżi qed jegħlbu l-konsegwenzi ta 'dik il-katastrofi u jibnu mill-ġdid l-ekonomija, li l-iktar parti importanti tagħha hija l-kafè. 2/3 tal-esportazzjonijiet tar-Rwanda huma kafè. Ħafna jaħsbu li ekonomija tipika Afrikana tal-komoditajiet, li tiddependi biss fuq il-prezz tal-komodità ewlenija tagħha. Iżda fir-rigward tar-Rwanda, din il-fehma hija ħażina. Matul l-aħħar 20 sena, l-awtoritajiet ta ’dan il-pajjiż ħeġġew b’mod attiv it-titjib tal-kwalità tal-kafena. L-aħjar produtturi jingħataw varjetajiet elite ta 'nebbieta mingħajr ħlas. Huma ppremjati bir-roti u oġġetti oħra ta 'lussu f'dan l-ifqar pajjiż. Il-bdiewa ma jgħaddux il-kafeni lix-xerrejja, iżda jiddikjaraw stazzjonijiet tal-ħasil (il-kafeni jinħaslu f'diversi stadji, u dan huwa kompitu diffiċli ħafna). Bħala riżultat, jirriżulta li jekk il-prezzijiet dinjija medji għall-kafè naqsu bin-nofs matul l-aħħar 20 sena, il-prezz tax-xiri tal-kafè Rwandan irdoppja fl-istess ħin. Għadu żgħir relattivament għal manifatturi ewlenin oħra, iżda dan, min-naħa l-oħra, ifisser li hemm lok għal tkabbir.
7. Mill-1771 sal-1792, l-Iżvezja kienet immexxija mir-Re Gustav III, kuġin ta ’Katerina II. Il-monarka kien raġel infurmat ħafna, l-Iżvediżi jsejħulu "L-Aħħar Re Re". Huwa introduċa l-libertà tal-kelma u r-reliġjon fl-Iżvezja, ħa l-art u x-xjenzi. Huwa attakka r-Russja - liema re Svediż kbir mingħajr attakk fuq ir-Russja? Iżda anke dakinhar wera r-razzjonalità tiegħu - wara li rebaħ formalment l-ewwel battalja, malajr ikkonkluda l-paċi u alleanza difensiva ma 'kuġinuh. Imma kif tafu, hemm toqba fil-mara l-qadima. Għar-razzjonalità tiegħu kollha, Gustav III, għal xi raġuni, kien jobgħod it-te u l-kafè u ġġieled kontrihom b’kull mod possibbli. U l-aristokratiċi kienu diġà dipendenti fuq ix-xorb barrani u ma ridux iċeduhom, minkejja multi u pieni. Imbagħad Gustav III mar fuq pass ta 'propaganda: huwa ordna li jsir esperiment fuq żewġ tewmin ikkundannati għall-mewt. L-aħwa ġew meħlusa minn ħajjithom bi skambju għall-obbligu li jixorbu tliet tazzi kuljum: tè waħda, kafè ieħor. It-tmiem ideali ta 'l-esperiment għar-re kien il-mewt ta' malajr ta 'l-ewwel "ħuh tal-kafè" (Gustav III kien jobgħod aktar il-kafè), imbagħad ħuh, li ġie kkundannat għat-te. Iżda l-ewwel li mietu kienu t-tobba li jissorveljaw il- "prova klinika." Imbagħad kien imiss lil Gustav III, madankollu, ġiet miksura l-purità tal-esperiment - ir-re ġie maqtul. U l-aħwa komplew jikkunsmaw te u kafè. L-ewwel wieħed miet fit-83 sena, it-tieni għex saħansitra iktar.
8. Fl-Etjopja, li, bħal ħafna pajjiżi Afrikani oħra, mhix partikolarment żeluża fil-qasam tas-sanità u l-iġjene, il-kafè huwa l-ewwel u kważi l-uniku rimedju naturali għal problemi fl-istonku f'każ ta 'avvelenament. Barra minn hekk, ma jixorbux kafè għat-trattament. Kafè mitħun oħxon jitħawwad bl-għasel u t-taħlita li tirriżulta tittiekel b’kuċċarina. Il-proporzjonijiet tat-taħlita jvarjaw minn reġjun għal reġjun, imma ġeneralment tkun parti ta 'kafè għal parti ta' għasel.
9. Spiss jingħad li għalkemm il-kaffeina tissejjaħ għall-kafè, il-weraq tat-te fihom aktar kaffeina mill-kafena. Il-kontinwazzjoni ta ’din id-dikjarazzjoni jew tinżamm siekta apposta, jew tegħreq b’sorpriża. Din il-kontinwazzjoni hija ħafna iktar importanti mill-ewwel dikjarazzjoni: hemm mill-inqas darba u nofs iktar kaffeina f'tazza tal-kafè milli f'tazza tat-te simili. Il-ħaġa hi li t-trab tal-kafè użat biex tinħadem din ix-xarba huwa ħafna itqal mill-weraq tat-te mnixxef, allura l-ammont ta ’kaffeina huwa ogħla.
10. Fil-belt ta ’Sao Paulo, il-Brażil, hemm monument għas-siġra tal-kafè. Mhux ta 'b'xejn - il-kafè fil-Brażil huwa l-iktar prodott fid-dinja, u l-esportazzjonijiet tal-kafè jġibu lill-pajjiż 12% tad-dħul kollu mill-kummerċ barrani. Monument tal-kafè, inqas ovvju biss, jinsab ukoll fil-gżira Franċiża ta 'Martinique. Fil-fatt, ġie installat ad unur il-Kaptan Gabriel de Kiele. Dan ir-raġel galanti ma sar famuż xejn fil-kamp tal-battalja jew f’battalja navali. Fl-1723, de Kiele seraq l-unika siġra tal-kafè mis-serra tal-Ġnien Botaniku ta ’Pariġi u ġarrha lejn il-Martinique. Il-pjantaġġuni lokali bdew l-unika nebbieta, u de Kiele ġie ppremjat b'monument. Veru, il-monopolju Franċiż fuq il-kafè fl-Amerika t'Isfel, ma jimpurtax kemm hu sostnut minn theddid tal-piena tal-mewt, ma damx ħafna. Hawnhekk ukoll ma kienx mingħajr il-militar. Il-Logutenent Kurunell Portugiż Francisco de Melo Palette irċieva nebbieta tas-siġar tal-kafè f'bukkett ippreżentat lilu mill-maħbuba tiegħu (skond ix-xnigħat, kienet kważi l-mara tal-gvernatur Franċiż). Hekk deher il-kafè fil-Brażil, iżda Martinique mhux qed jikber issa - ma jagħmilx profitt minħabba l-kompetizzjoni mal-Brażil.
11. Siġra tal-kafè tgħix bħala medja għal madwar 50 sena, iżda b'mod attiv tagħti frott mhux aktar minn 15. Għalhekk, fuq pjantaġġuni tal-kafè, parti integrali mix-xogħol hija t-tħawwil kostanti ta 'siġar ġodda. Huma mkabbra fi tliet passi. L-ewwelnett, il-kafena titqiegħed f'saff relattivament żgħir ta 'ramel niedi fuq malja fina. Qamħ tal-kafè, bil-mod, ma jiġġerminax bħall-biċċa l-kbira tal-fażola l-oħra - l-ewwel jifforma sistema ta 'għeruq, u mbagħad din is-sistema timbotta z-zokk bil-qamħ' il fuq lejn il-wiċċ tal-ħamrija. Meta n-nebbieta tilħaq bosta ċentimetri fl-għoli, qoxra rqiqa ta ’barra ttir mill-qamħ. Il-sprout jiġi trapjantat f'borma individwali b'taħlita ta 'ħamrija u fertilizzant. U biss meta l-pjanta tissaħħaħ, hija mħawla f'art miftuħa, fejn issir siġra sħiħa.
12. Fil-gżira Indoneżjana ta 'Sumatra, jiġi prodott tip ta' kafè mhux tas-soltu. Huwa msejjaħ “Kopi Luwac”. In-nies tal-lokal innutaw li r-rappreżentanti ta 'waħda mill-ispeċi tal-gopher, "kopi musang", għandhom għal qalbhom ħafna li jieklu l-frott tas-siġra tal-kafè. Jibilgħu l-frott sħiħ, iżda jiddiġerixxu biss il-parti ratba (il-frott tas-siġra tal-kafè huwa simili fl-istruttura taċ-ċirasa, il-kafena hija żerriegħa). U l-kafena proprja fl-istonku u organi interni oħra tal-annimal jgħaddi minn fermentazzjoni speċifika. Ix-xorb, magħmul minn qmuħ bħal dawn, għandu, kif jassiguraw il-manifatturi, togħma unika speċjali. "Kopi Luwac" tbiegħ superb, u l-Indonesjani jiddispjaċihom biss li għal xi raġuni l-gophers ma jieklux frott tal-kafè fil-magħluq, u l-kafè tagħhom jiswa biss madwar $ 700 kull kilogramma. Il-Kanadiż Blake Dinkin, li jkabbar il-kafè fit-Tramuntana tat-Tajlandja, jitma l-frott żgħir lill-iljunfanti u, hekk kif joħorġu mill-apparat diġestiv tal-akbar annimali fuq l-art, jirċievi prodotti li jiswew aktar minn $ 1,000 kull kilogramma. Dinkin għandu diffikultajiet oħra - biex tikseb kilogramma ta 'fażola speċjalment iffermentata, għandek bżonn titma' iljunfant 30 - 40 kg ta 'frott tal-kafè.
13. Madwar terz tal-kafè tad-dinja huwa prodott fil-Brażil, dan il-pajjiż huwa l-mexxej assolut - fl-2017, il-produzzjoni kienet tammonta għal kważi 53 miljun borża. Ħafna inqas qmuħ jitkabbru fil-Vjetnam (30 miljun borża), madankollu, minħabba l-konsum domestiku relattivament baxx f'termini ta 'esportazzjonijiet, id-distakk tal-Vjetnam huwa pjuttost żgħir. Fit-tielet post hemm il-Kolombja, li tikber kważi nofs kafè daqs il-Vjetnam. Iżda l-Kolombjani jieħdu l-kwalità - l-Arabica tagħhom tinbiegħ b’medja ta ’$ 1.26 kull libbra (0.45 kg). Għal robusta Vjetnamiża, huma jħallsu biss $ 0.8-0.9.Il-kafè l-iktar għali huwa prodott fil-Bolivja tal-muntanji - medja ta '$ 4.72 hija mħallsa għal libbra ta' kafè Bolivjan. Fil-Ġamajka, libbra ta 'kafè tiswa $ 3. Il-Kubani jiksbu $ 2.36 għall-kafè tagħhom. ./LB.
14. Kuntrarju għall-immaġni maħluqa mill-midja u Hollywood, il-Kolombja mhix biss pjantaġġuni bla tmiem tal-koka u mafja tad-droga. Il-pajjiż għandu pożizzjoni qawwija ħafna ta 'produtturi tal-kafè, u l-Arabica Kolombjana hija kkunsidrata l-varjetà ta' l-ogħla kwalità fid-dinja. Fil-Kolombja, inħoloq il-Park Nazzjonali tal-Kafè, li fih hemm belt sħiħa ta 'attrazzjonijiet - "Parque del Cafe". Dan mhux biss cable cars, roller coasters u divertiment familjari ieħor. Il-park għandu mużew interattiv enormi li juri l-istadji kollha tal-produzzjoni tal-kafè mit-tħawwil tas-siġar sal-produzzjoni tal-birra.
15. Fl-iktar lukanda għalja fid-dinja "Emirates Palace" (Abu Dhabi, Emirati Għarab Magħquda) ir-rata tal-kamra tinkludi kafè, li jiġi servut bil-marżipan, srievet tal-għażel u flixkun ilma minerali għali. Dan kollu jitqiegħed fuq trej tal-fidda mimli petali tal-ward. Il-mara tieħu wkoll ward sħiħ għall-kafè. Għal $ 25 addizzjonali, tista 'tikseb tazza tal-kafè li tkun imbexxex bi trab fin tad-deheb.
16. Ħafna riċetti biex isiru xorb tal-kafè dehru żmien ilu, iżda "Irish Coffee" jista 'jitqies relattivament żgħir. Huwa deher matul it-Tieni Gwerra Dinjija f’ristorant fl-ajruport tal-belt Irlandiża ta ’Limerick. Waħda mit-titjiriet lejn l-Amerika ma laħqitx Newfoundland, il-Kanada u daret lura. Il-passiġġieri kienu mkessħa ħafna matul il-5 sigħat tat-titjira, u l-kok tar-ristorant fl-ajruport iddeċieda li jisħnu aktar malajr jekk iżidu porzjon ta ’whisky mal-kafè bil-krema. Ma kienx hemm tazzi biżżejjed - il-ħġiġiet tal-whisky daħlu fin-negozju. Il-vjaġġaturi saħħnu malajr, u l-kafè biz-zokkor, il-whisky u l-krema bit-tarjola daqstant malajr kisbu popolarità mad-dinja kollha. U jservuh, skont it-tradizzjoni, bħal fi tazza - fi skutella mingħajr manki.
17. Skond il-prinċipju tal-produzzjoni, il-kafè instantanju jista 'jinqasam b'mod ċar ħafna f'żewġ kategoriji: "sħun" u "kiesaħ". It-teknoloġija għall-produzzjoni tal-kafè istantanju tal-ewwel kategorija timplika li sustanzi li ma jinħallux jitneħħew mit-trab tal-kafè permezz ta 'espożizzjoni għal fwar jaħraq. It-teknoloġija "kiesħa" tal-produzzjoni tal-kafè istantanju hija bbażata fuq iffriżar fond. Huwa aktar effiċjenti, iżda jeħtieġ ukoll aktar enerġija, għalhekk il-kafè instantanju miksub bl-iffriżar huwa dejjem iktar għali. Iżda f'tali kafè istantanju, jibqgħu aktar nutrijenti.
18. Hemm opinjoni li wara li Pietru I għeleb lir-re Svediż Karlu XII, l-Iżvediżi tant saru aktar għaqlin li saru pajjiż newtrali, bdew isiru sinjuri malajr, u sas-seklu għoxrin kienu saru l-iktar stat soċjali fid-dinja. Fil-fatt, anke wara Karlu XII, l-Iżvediżi kienu involuti f'diversi avventuri, u l-kontradizzjonijiet interni biss għamlu lill-Isvezja stat paċifiku. Iżda l-Iżvediżi għandhom il-konoxxenza tagħhom mal-kafè għall-Gwerra l-Kbira tat-Tramuntana. Jaħarrab minn Peter, Karl XII ġera lejn it-Turkija, fejn sar midħla tal-kafè. Hekk waslet ix-xarba orjentali lejn l-Iżvezja. Issa l-Iżvediżi jikkunsmaw 11 - 12-il kilogramma ta 'kafè per capita fis-sena, perjodikament ibiddlu t-tmexxija tagħhom f'dan l-indikatur ma' pajjiżi Skandinavi oħra. Għal paragun: fir-Russja, il-konsum tal-kafè huwa madwar 1.5 kg per capita fis-sena.
19. Mill-2000, dawk li jfasslu l-kafè professjonali - baristas - ilhom iżommu t-Tazza tad-Dinja tagħhom stess. Minkejja ż-żgħożija tagħha, il-kompetizzjoni diġà akkwistat numru kbir ta 'kategoriji, sezzjonijiet u tipi, numru konsiderevoli ta' mħallfin u uffiċjali, u żewġ federazzjonijiet tal-kafè huma mitmugħa. Il-kompetizzjoni fil-forma ewlenija tagħha - il-preparazzjoni proprja tal-kafè - tikkonsisti fil-preparazzjoni artistika ta ’tliet xorb differenti. Tnejn minnhom huma programm obbligatorju, it-tielet hija għażla personali jew invenzjoni tal-barista. Il-kompetituri jistgħu jiddisinjaw ix-xogħol tagħhom kif jixtiequ.Kien hemm żminijiet meta l-barista kien jaħdem bl-akkumpanjament ta 'kwartett tal-kordi mistieden apposta jew akkumpanjat minn żeffiena. Imħallfin biss iduqu x-xorb ippreparat. Iżda l-valutazzjoni tagħhom tinkludi mhux biss it-togħma, iżda wkoll it-teknika tal-preparazzjoni, is-sbuħija tad-disinn tat-trej bit-tazzi, eċċ. - madwar 100 kriterju biss.
20. F'dibattitu dwar jekk il-kafè huwiex tajjeb jew ħażin, verità waħda biss tista 'tiġi ċċarata: it-tnejn li qed jargumentaw huma stupidi. Anki jekk ma nqisux l-aksioma ta 'Paracelsus "kollox huwa velenu u kollox huwa mediċina, il-kwistjoni tinsab fid-doża." Biex tiddetermina l-ħsara jew l-utilità tal-kafè, ser ikollok tieħu kont ta 'numru kbir ta' injezzjonijiet, u anke wħud minnhom għadhom mhux magħrufa għax-xjenza. Aktar minn 200 komponent differenti diġà ġew iżolati fil-kafena, u dan huwa 'l bogħod mil-limitu. Min-naħa l-oħra, il-ġisem ta 'kull persuna huwa individwali, u r-reazzjonijiet ta' organiżmi differenti għall-istess sustanza huma daqstant uniċi. Honore de Balzac kellu bini sod, filwaqt li Voltaire kien pjuttost irqiq. It-tnejn xorbu 50 tazza kafè kuljum. Barra minn hekk, kien 'il bogħod mill-kafè tas-soltu tagħna, iżda l-iktar xarba qawwija ta' diversi varjetajiet. B’riżultat ta ’dan, Balzac bilkemm qasam il-marka ta’ 50 sena, dgħajjef kompletament saħħtu u miet minn ferita żgħira. Voltaire għex sa 84, ċajta li l-kafè kien velenu kkritikat bil-mod, u miet bil-kanċer tal-prostata.
